Харчування студентів Київської духовної академії (1819–1869 рр.)

Автор(и)

  • Tetiana Yakusyk Національний університет «Києво-Могилянська Академія», Ukraine

DOI:

https://doi.org/10.18523/1995-025X.2020.17.11-38

Ключові слова:

Київська духовна академія, студенти, харчування, ХІХ століття

Анотація

У статті висвітлено особливості харчування студентів Київської духовної академії за період чинності першого статуту 1819–1869 рр. Дослідження спирається на внутрішню академічну документацію (Центральний державний історичний архів України, м. Київ). Це, переважно, місячні та річні економічні звіти, що інформують про наповнення студентського столу впродовж року, та журнали поведінки, куди інспектор записував порушення студентами правил розпорядку. Надзвичайно важливі сідчення узято також з еґо-документів випускників, пояснювальних записок, приписів ректорів, економів та інспекторів навчального закладу.
Харчування вихованців Академії реґулювалося нормативно, залежало від багатьох факторів і не залишалося сталим упродовж десятиліть. Доволі прості страви загалом відповідали нормам Статуту, а самі студенти могли урізноманітнити їх власним коштом. У статті розглянуто меню та проаналізовано зміни у наповненні студентського столу впродовж досліджуваних років. Важливим чинником, що впливав на меню, був період літурґійного року. Окрему увагу приділено традиції неформальних студентських зустрічей та вживання вихованцями заборонених (алкоголь) та дозволеного (чай) напоїв.
Ще одним сюжетом дослідження виступає харчова цінність продуктів, що їх споживали студенти. Хоч запропоновані підрахунки калорійності є приблизними, та все ж вони дозволяють твердити про енергетичну достатність харчування, принаймні у скоромні дні.

Біографія автора

Tetiana Yakusyk, Національний університет «Києво-Могилянська Академія»

Бакалавр історії, студентка магістерської програми з історії Національного університету «Києво-Могилянська академія».

Посилання

Akty i dokumenty, otnosyashchiesya k istorii Kievskoj Akademii, ed. Fyodor Titov. Vol. 4. Kiev: Tip. I.I. Chokolova, 1913.

Biograficheskij slovar’ vypusknikov Kievskoj duhovnoj akademii. 1819–1920-e gg., sost. Vasilij Ul’yanovskij. Vols. 2, 3. Kiev: Izdatel’skij otdel Ukrainskoj Pravoslavnoj Cerkvi, 2014, 2019.

Brodel, Fernan. Materialna tsyvilizatsiia: ekonomika i kapitalizm, ХV–XVIII st. U trokh tomakh. Kyiv: Osnovy, 1995.

Buchko, D. «“Slovar malorossyiskoho narechyia” O. Pavlovskoho» In Z istorii ukrainskoi movy: Do 150-richchia «Hrammatyky» O. Pavlovskoho. Kyiv: 1972.

Chizhevskij, A. M. «Vospominaniya o studentah Kievskoj duhovnoj akademii (s 1819–1863 gg.).» Kievskaya starina 1 (1917): 127–138.

Dubasov, Ivan. «Iz moih akademicheskih vospominanij.» Tambovskie eparhial’nye vedomosti 18 (1898): 474–489.

Fomenko, Kliment. «Dvadcat’ pervyj kurs Kievskoj duhovnoj akademii (Vospominaniya byvshego studenta ХХІ kursa).» Trudy Kievskoj duhovnoj akademii 27 (1909): 324–340.

Kruhliak, Maryna. «Pobut kyivskoho studentstva druhoi polovyny XIX st.» Aktualni problemy vitchyznianoi ta vsesvitnoi istorii 11 (2008): 175–184.

Logvinovich, Vasilij. «Moi vospominaniya o episkope Rizhskom, byvshem rektore Kievskoj duhovnoj akademii.» Trudy Kievskoj duhovnoj akademii 12 (1912): 279–314.

Pevnickij, Vasilij. Moi vospominaniya: studencheskie gody (1851–1855). Kiev: Tip. Imperatorskogo universiteta Sv. Vladimira, 1911.

Picheta, Ivan. «Vospominaniya protoiereya I.X. Pichety.» Vera i razum 18 (1911): 52–79.

Posokhov, Ivan. Studenstvo universytetiv Rosiiskoi imperii ХІХ — na pochatku ХХ st. Kharkiv: Rarytety Ukrainy, 2013.

«Proshenie studentov Kievskoj Akademii.» Kolokol 91 (1861): 764–768.

Pyatidesyatiletnij yubilej Kievskoj duhovnoj akademii. Kiev: tip. Kievo-Pecherskoj Lavry, 1869.

Samchuk, Taras. «Kharchuvannia studentiv universytetu sviatoho Volodymyra (1834–1863 rr.).» Chasopys ukrainskoi istorii 40 (2019): 19–28.

Shramchenko, Aleksandr. «A.A. Navrockij.» Kievskaya Starina 12 (1902): 351–381.

Shyp, Nadiia. Kyivska dukhovna akademiia v kulturno-osvitianskomu prostori Ukrainy (1819–1919). Kyiv: Feniks, 2010.

Tkachuk, Maryna. «Kyivska dukhovna akademiia (1819–1924): storinkamy istorii.» In Kyivska dukhovna akademiia v imenakh (1819–1924), uporiad. i nauk. redaktor M. L. Tkachuk. 2 vols. 1: 9–55. Kyiv: Vydavnychyi dim «Kyievo-Mohylianska akademiia», 2015.

Tsentralnyi derzhavnyi istorychnyi arkhiv Ukrainy, m. Kyiv, f. 711, op. 1, spr. 110, 507, 768, 1044, 1045, 1791, 1969, 2259, 2516, 2682, 2768, 2779, 2786, 2882, 2883, 3348, 3556, 3794, 4571, 4837, 5918.

Vysokopreosvyashchennyj arhiepiskop Ieronim Ekzemplyarskij (1836–1905). Biograficheskij ocherk i neskol’ko propovedej usopshego Vladyki. Kiev, Tip. T-va I.N. Kushnarev i Ko, 1906.

##submission.downloads##

Опубліковано

2021-03-11

Номер

Розділ

Статті: Київська духовна академія