Харчування студентів Київської духовної академії (1819–1869 рр.)
DOI:
https://doi.org/10.18523/1995-025X.2020.17.11-38Ключові слова:
Київська духовна академія, студенти, харчування, ХІХ століттяАнотація
У статті висвітлено особливості харчування студентів Київської духовної академії за період чинності першого статуту 1819–1869 рр. Дослідження спирається на внутрішню академічну документацію (Центральний державний історичний архів України, м. Київ). Це, переважно, місячні та річні економічні звіти, що інформують про наповнення студентського столу впродовж року, та журнали поведінки, куди інспектор записував порушення студентами правил розпорядку. Надзвичайно важливі сідчення узято також з еґо-документів випускників, пояснювальних записок, приписів ректорів, економів та інспекторів навчального закладу.
Харчування вихованців Академії реґулювалося нормативно, залежало від багатьох факторів і не залишалося сталим упродовж десятиліть. Доволі прості страви загалом відповідали нормам Статуту, а самі студенти могли урізноманітнити їх власним коштом. У статті розглянуто меню та проаналізовано зміни у наповненні студентського столу впродовж досліджуваних років. Важливим чинником, що впливав на меню, був період літурґійного року. Окрему увагу приділено традиції неформальних студентських зустрічей та вживання вихованцями заборонених (алкоголь) та дозволеного (чай) напоїв.
Ще одним сюжетом дослідження виступає харчова цінність продуктів, що їх споживали студенти. Хоч запропоновані підрахунки калорійності є приблизними, та все ж вони дозволяють твердити про енергетичну достатність харчування, принаймні у скоромні дні.
Посилання
- Akty i dokumenty, otnosyashchiesya k istorii Kievskoj Akademii, ed. Fyodor Titov. Vol. 4. Kiev: Tip. I.I. Chokolova, 1913.
- Biograficheskij slovar’ vypusknikov Kievskoj duhovnoj akademii. 1819–1920-e gg., sost. Vasilij Ul’yanovskij. Vols. 2, 3. Kiev: Izdatel’skij otdel Ukrainskoj Pravoslavnoj Cerkvi, 2014, 2019.
- Brodel, Fernan. Materialna tsyvilizatsiia: ekonomika i kapitalizm, ХV–XVIII st. U trokh tomakh. Kyiv: Osnovy, 1995.
- Buchko, D. «“Slovar malorossyiskoho narechyia” O. Pavlovskoho» In Z istorii ukrainskoi movy: Do 150-richchia «Hrammatyky» O. Pavlovskoho. Kyiv: 1972.
- Chizhevskij, A. M. «Vospominaniya o studentah Kievskoj duhovnoj akademii (s 1819–1863 gg.).» Kievskaya starina 1 (1917): 127–138.
- Dubasov, Ivan. «Iz moih akademicheskih vospominanij.» Tambovskie eparhial’nye vedomosti 18 (1898): 474–489.
- Fomenko, Kliment. «Dvadcat’ pervyj kurs Kievskoj duhovnoj akademii (Vospominaniya byvshego studenta ХХІ kursa).» Trudy Kievskoj duhovnoj akademii 27 (1909): 324–340.
- Kruhliak, Maryna. «Pobut kyivskoho studentstva druhoi polovyny XIX st.» Aktualni problemy vitchyznianoi ta vsesvitnoi istorii 11 (2008): 175–184.
- Logvinovich, Vasilij. «Moi vospominaniya o episkope Rizhskom, byvshem rektore Kievskoj duhovnoj akademii.» Trudy Kievskoj duhovnoj akademii 12 (1912): 279–314.
- Pevnickij, Vasilij. Moi vospominaniya: studencheskie gody (1851–1855). Kiev: Tip. Imperatorskogo universiteta Sv. Vladimira, 1911.
- Picheta, Ivan. «Vospominaniya protoiereya I.X. Pichety.» Vera i razum 18 (1911): 52–79.
- Posokhov, Ivan. Studenstvo universytetiv Rosiiskoi imperii ХІХ — na pochatku ХХ st. Kharkiv: Rarytety Ukrainy, 2013.
- «Proshenie studentov Kievskoj Akademii.» Kolokol 91 (1861): 764–768.
- Pyatidesyatiletnij yubilej Kievskoj duhovnoj akademii. Kiev: tip. Kievo-Pecherskoj Lavry, 1869.
- Samchuk, Taras. «Kharchuvannia studentiv universytetu sviatoho Volodymyra (1834–1863 rr.).» Chasopys ukrainskoi istorii 40 (2019): 19–28.
- Shramchenko, Aleksandr. «A.A. Navrockij.» Kievskaya Starina 12 (1902): 351–381.
- Shyp, Nadiia. Kyivska dukhovna akademiia v kulturno-osvitianskomu prostori Ukrainy (1819–1919). Kyiv: Feniks, 2010.
- Tkachuk, Maryna. «Kyivska dukhovna akademiia (1819–1924): storinkamy istorii.» In Kyivska dukhovna akademiia v imenakh (1819–1924), uporiad. i nauk. redaktor M. L. Tkachuk. 2 vols. 1: 9–55. Kyiv: Vydavnychyi dim «Kyievo-Mohylianska akademiia», 2015.
- Tsentralnyi derzhavnyi istorychnyi arkhiv Ukrainy, m. Kyiv, f. 711, op. 1, spr. 110, 507, 768, 1044, 1045, 1791, 1969, 2259, 2516, 2682, 2768, 2779, 2786, 2882, 2883, 3348, 3556, 3794, 4571, 4837, 5918.
- Vysokopreosvyashchennyj arhiepiskop Ieronim Ekzemplyarskij (1836–1905). Biograficheskij ocherk i neskol’ko propovedej usopshego Vladyki. Kiev, Tip. T-va I.N. Kushnarev i Ko, 1906.
##submission.downloads##
Надіслано в редакцію
Опубліковано
Як цитувати
Номер
Розділ
Ліцензія
Авторське право (c) 2020 Tetiana Yakusyk
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Автори, які публікуються у цьому журналі, погоджуються з такими умовами:
а) Автори зберігають за собою авторські права на твір на умовах ліцензії Creative Commons Attribution License CC BY 4.0, котра дозволяє іншим особам вільно поширювати (копіювати і розповсюджувати матеріал у будь-якому вигляді чи форматі) та змінювати (міксувати, трансформувати, і брати матеріал за основу для будь-яких цілей, навіть комерційних) опублікований твір на умовах зазначення авторства.
б) Журнал дозволяє автору (авторам) зберігати авторські права без обмежень.
в) Автори мають право укладати самостійні додаткові угоди щодо поширення твору (наприклад, розміщувати роботу в електронному репозитарії), за умови збереження посилання на його першу публікацію. (Див. Політика Самоархівування)
г) Політика журналу дозволяє розміщення авторами в мережі Інтернет (наприклад, у репозитаріях) тексту статті, як до подання його до редакції, так і під час його редакційного опрацювання, оскільки це сприяє виникненню продуктивної наукової дискусії та позитивно позначається на оперативності та динаміці цитування опублікованої роботи (див. The Effect of Open Access).
